秋菜多蟲兒，有些小蟲緊緊地吸在菜梗窩裏或菜葉褶皺裏，洗起來很麻煩，若用2%的淡鹽水洗，只需5分鍾，就能洗淨；放寘時間較長的蔬菜，由於水分損失較多，蔬菜發蔫，如果用2%的淡鹽水或1%的食鹽水泡一下，蔬菜也會水靈起來。
如果洗菜洗法不噹，會破壞了本來保存的為人體所需的營養素。比如，有人為了洗菜方便，就先把菜切好，然後再洗。豈不知切好的菜經清洗，卻使大量水溶性營養素流失到洗菜水中。
傢庭烹飪技巧 淡鹽水洗菜好處多
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