提點： 1.雞要選肥瘦適中的。 2.爆香菇、姜、蒜時砂鍋要足夠熱，油要少一點。 用燒熱的砂鍋盛放可讓香味散發出來
做法： 1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。 2.把上好的光雞原只放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。 用香菇、沙姜煨濃湯
3.這道菜做好以後要立即上桌，趁熱吃味道才好。 特點：用燒熱的砂鍋盛放可讓雞肉的香味散發出來，感覺味道很濃鬱。
材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。 將雞等材料准備好
(實習編輯：朱燕梅)
4.將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裏面，然後加適量的酒和雞湯汁。 5.最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。
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